torta di ricotta e cioccolato con profumo di castagne e vaniglia , a photo by fugzu on Flickr. Questa torta ha lontane origini da una ricetta di torta alla ricotta che trovai sul ricettario del mio kenwood. In seguito la modificai per farla al cioccolato ed ora sono arrivata alla prova con l'aggiunta della farina di castagne. continua

Ecco una ricetta tradizionale dell’Appennino parmense, il Castagnassu c’u recöttu ! Ricetta semplice e povera, anticamente veniva cotto nel ‘testo’ di ferro e tra le braci del camino avvolto nelle foglie di castagno. continua

Il castagnaccio è tipico della tradizione culinaria Toscana. E’ un dolce autunnale, periodo in cui si trova la migliore farina; impalpabile e di gusto dolce che non richiede l’aggiunta di zucchero. Semplicità e bontà con pochi ingredienti che ci porta a un sapore antico, a quando il castagnaccio era la merenda degli scolari. continua

Ho addocchiato questa ricetta dalla rivista "Sale e pepe" , ma mi sono accorta troppo tardi che mi mancava il lievito!! -. continua

Ed a volte mi si accende la lampadina, ed invento qualcosa di nuovo, questa ed altre ricette vi aspettano sul mio libro, in uscita a febbraio!!! Ho rivisitato una ricetta classica della tradizione, "il castagnaccio", ho deciso di usare gli stessi ingredienti, ma di creare un gioco di consistenze. continua

Buon inizio di weekend! mai come oggi ho desiderato che arrivasse il venerdì sera, dopo una settimana di nervi tesi e incombenze di varia natura! Oggi vi racconto un nuovo capitolo della cenetta dell'altra sera. continua

Un dolce che mi riporta all'infanzia è di sicuro il castagnaccio, e questo è decisamente il periodo migliore per prepararlo. continua

INGREDIENTI: FARINA DI CASTAGNE ACQUA 1 PIZZICO DI SALE NOCI ROSMARINO OLIO EVO Stemperare la farina con l'acqua fino a raggiungere la densità media nè troppo liquida, nè troppo densa, aggiungere il pizzico di sale e mescolare. continua

Chiariamolo subito a scanso di equivoci, questo non è un castagnaccio :-) L’intento iniziale veramente era quello di preparare il classico dolce autunnale a base di farina di castagne, uvetta, pinoli ecc, ma poi si è tramutato in tutt’altro. continua

Sembra il titolo di un episodio della saga Harry Potteriana e invece..è quello che mi è successo cucinando per la prima volta il castagnaccio. Sì per la prima volta, e se devo essere sincera, non mi ricordo neanche di averlo mai assaggiato prima di questa volta. continua

ingredienti : 250 gr farina di castagne 200 ml olio 200 ml latte 2 uova 120 gr zucchero semolato 1 bustina di lievito in polvere per dolci 2 cucchiai cacao amaro 1 manciata di uvetta 1 manciata gherigli di noci 1 manciata di mandorle sbucciate burro per ungere la teglia una teglia diametro 30 cm - setacciate la farina di castagne con il cacao e il continua

Tempo: 35 min. continua

Le quantità per il castagnaccio salato saranno indicative e senza grammature in modo che voi possiate aggiustarlo secondo il vostro gusto e quantità. Ci occorrono: cipolle rosse; salsicce; 1 cucchiaino di lievito per dolci; farina di castagne ; acqua; olio; sale e pepe e altre spezie a piacere. continua