500 gr. di zucchine 1 cipolla rossa di Tropea olio EVO q.b. prezzemolo qualche fogliolina di menta 4 uova pepe nero 4 cucchiai di parmigiano   Lavare e affettare  zucchine  e cipolla sottilmente. Prendere una padella antiaderente unire le zucchine e cipolla e far rosolare insieme all'olio a fiamma media. continua

Che la frittata mi piaccia è inutile ribadirlo, l'ho detto diverse volte; come ho già scritto , negli ultimi anni per limitare il consumo di frittura, avevo quasi del tutto eliminato questo meraviglioso piatto, poi ho iniziato a prepararla al forno e da allora la mia fantasia si è sbizzarrita. continua

    Una giornata di sole passata a lavorare in giardino, un pasto improvvisato per una meritata pausa: frittata di zucchine e menta allo yogurt con una fresca insalata verde . Il lusso delle cose semplici. continua

La frittata di ceci è un’alternativa per chi non puo’ oppure non vuole usare le uova, ma desidera comunque preparare piatti come frittate e omelette. La farina di ceci ha inoltre un ottimo apporto proteico. Per la frittata di ceci si prepara una pastella fluida, mescolando farina e acqua, e cuocendo in padella, come per le omelette. continua