Ultime notizie del
Notizia del 15 giugno 2011 da Cucinare con Sweetpenny in allegria
Ciao a tutti! Ieri ho rinfrescato la mia adorata pasta madre e non sapendo come utilizzarla, ho cercato nel mio scaffale il libro che più preferisco della panificazione: " PANE E ROBA DOLCE delle Sorelle Simili ". continua
Notizia del 30 marzo 2009 da Il Criceto Goloso
Con questa dose si ottiene un pane piuttosto casereccio, mi è piaciuta molto perché la crosta è venuta croccantissima e l’interno rustico. E’ perfetto per accompagnare piatti salati, salumi e formaggi, un po’ meno per la colazione… ho provato ma per la colazione preferisco un pane più soffice e dolce. continua
Notizia del 25 luglio 2010 da Katie's world blog
Questa ricetta in parte l’ho copiata del libro delle sorelle Simili, aggiungendo dello stracchino e allungando i tempi di lievitazione. E’ molto gustosa, provatela. PER LA BIGA: - 80 g di farina 00 - 60 g di acqua - 1 g di lievito di birra PER L’IMPASTO: - 1 kg. di semola di grano duro (lavorato a pietra) - 800 gr. continua
Notizia del 26 aprile 2009 da La Cuoca Felice
Dal libro "Pane e roba dolce" delle Sorelle Simili: INGREDIENTI per la biga: 120 gr di farina di semola di grano duro 80 gr di acqua 2 gr di lievito di birra INGREDIENTI per l'impasto: 1 Kg di farina di semola di grano duro 600 ml di acqua 20 gr di lievito di birra 20 gr di sale PREPARAZIONE: Ho amalgamato gli ingredienti per la biga la ser continua
Notizia del 27 gennaio 2010 da dal dolce al salato
Ieri avevo finito il pane e mi trovavo per caso della farina di semola di grano duro e un pò di lievito, così l'ho fatto in casa (visto che una volta tanto ero anche libera dai vari impegni, incredibile ma vero!!!)... continua
Notizia del 09 settembre 2010 da alta ristorazione
Ingredienti e dosi Per la biga (15 ore di lievitazione a 18°) : Farina di grano duro rimacinata 2500g , 1250g. d'acqua, 25g. di lievito. Impastare gli ingredienti per con l'impastatrice per 5 minuti in prima velocità. Lasciar lievitare. Ingredienti impasto Biga + 2500g. di farina di grano duro rimacinata, 1750g. d'acqua, 50g. di lievito, 25g. continua
Notizia del 18 gennaio 2011 da un pezzo della mia maremma
Per una volta ho tradito il mio licoli. Ero molto curiosa di provare il pane di Adriano di Profumo di lievito, i suoi procedimenti sono molto lunghi però devo dire che il risultato è, lo si vede, ottimo con una splendida alveolatura. continua
Notizia del 21 settembre 2010 da Sani Sapori
Il pane fatto in casa è un'esempio di genuinità e versatilità. In questo caso Presentiamo il Pane fatto in Casa di Farina di Semola di Grano Duro Rimacinata (Mininni di Altamura ), preparata dala nostra amica di Cenerentola in Cucina . continua
Notizia del 10 dicembre 2010 da Ma che ti sei mangiato...
La mania dei lieviti imperversa. Dopo aver provato la morbidezza del pane della scorsa settimana, volevo riprovare a farlo sfruttante i resti di alcune farine. C’era ancora la farina di grando duro Senatore Cappelli e la farina di segale. Ammetto di aver iniziato ad impastare un po’ timorosa e di aver adattato i tempi di continua
Notizia del 08 marzo 2011 da profumi e colori
Oggi vi sareste aspettate un qualche cosa di giallo, ma si sa a me le cose convenzionali non piacciono più di tanto, vi regalo però un pane strepitoso ...... continua
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