Ultime notizie del
Notizia del 25 marzo 2011 da Ogni riccio un pasticcio
Come ben sapete il normale burro da cucina non contiene solo grassi, ma anche una percentuale di acqua e caseina che si aggira intorno al 16-18%.Preparando il burro chirificato non facciamo altro che andare ad eliminare questa percentuale: rimarrà solo il grasso. continua
Notizia del 17 settembre 2009 da Mondobenessereblog
Il ghee è il burro chiarificato, ingrediente di base della cucina tradizionale ayurvedica , dalle proprietà rivitalizzanti e ringiovanenti. continua
Notizia del 09 marzo 2010 da manzotin
Perchè mai in questo blog dovrei parlare del burro chiarificato? e soprattutto che c'entra con la carne?? a queste domande risponderò con il prossimo post (ma di sicuro qualcuno/a avrà già capito tutto), per adesso non sveliamo il "mistero" ma vediamo come e perchè si chiarifica il burro. continua
Notizia del 27 aprile 2010 da Spigoloso
Alcuni alimenti hanno bisogno di una cottura vivace, preferibilmente nel burro. Qualche esempio: la base per il risotto, la cotoletta alla milanese, le fritture. continua
Notizia del 30 agosto 2010 da il blog di Fable
Doveva proprio capitarmi agli occhi, dopo averne letto le qualità sul blog di “Le scienze” tenuto da Dario Bressanini, all’Auchan (dove normalmente non si riesce mai trovare ciò che si cerca, e infatti mi è capitato agli occhi mentre cercavo le sottilette). continua
Notizia del 27 settembre 2010 da CiboVino.com
Burro chiarificato. Di Sergio Maria Teutonico. Alla domanda: “Cos’è il burro chiarificato?” posta ad un mio alunno del primo anno, mi sento rispondere che esso è un burro più bianco”. continua
Notizia del 24 ottobre 2010 da Top Ricette
Burro chiarificato Il burro chiarificato viene utilizzato in numerose fritture al posto dell’olio. Una delle ricette più comune in cui viene utilizzato è, ad esempio, quella della cotoletta alla milanese . In pratica si tratta di normalissimo burro privato della sua parte sierosa (liquida). continua
Notizia del 17 novembre 2008 da In cucina con Vila
Recentemente mi é stata posta una domanda via email: “Perché la cucina ayurvedica fa uso di ghi e quasi nessun uso di oli vegetali? Non dovrebbe essere il ghi molto grasso e quindi non buono per la salute?” Vediamo cosa dicono i libri di cucina ayurvdica che ho in casa a proposito del ghi: “Il burro chiarificato (ghi) della cucina ayurvedica è continua
Notizia del 12 aprile 2011 da gustoblog
Sentiamo spesso parlare, ultimamente, di burro chiarificato. Ma cos’è di preciso? Il burro chiarificato è quel burro che è stato privato della parte di acqua (che di solito si aggirra attorno al 18%) e che quindi risulta più concentrato come sapore e consistenza. continua
Dario Bressanini
Notizia del 15 aprile 2011 da M.A.V.A.F.F.A.N.C.U.L.P.
Sentiamo spesso parlare, ultimamente, di burro chiarificato. Ma cos’è di preciso? Il burro chiarificato è quel burro che è stato privato della parte di acqua (che di solito si aggirra attorno al 18%) e che quindi risulta più concentrato come sapore e consistenza. continua
