Questa ricetta è semplicissima ma a me sa tanto di estate, mi piace molto perché fresca e leggera. E’ anche relativamente poco calorica in quanto parte della pasta va sostitita dalle patate. Scusate se nel titolo della foto ho scritto paccheri, si tratta in realtà di mezze maniche. continua

  Venerdì, quando siamo partiti per andare nell’Oltrepo’, ci siamo imbattuti lungo il cammino in una bella nevicata e anche a  Milano e dintorni, incalza il tempo gelido soprattutto di sera e forse solo per illudermi che in fondo la primavera non è  poi così lontana, ho preparato un piatto molto primaverile. Vediamo di cosa si tratta. continua

La ricotta prodotta con latte vaccino, ovino, caprino, di bufala, o misto, viene annoverata tra i prodotti magri. Esiste anche salata, addizionata di sale e fatta essiccare. Viene prodotta in Sardegna, Sicilia e Calabria ed è usata grattugiata sulla pasta asciutta, in particolare sulla pasta alla Norma. continua

Preparazione: 5′ Cottura: 10′ Esecuzione: facile Scotta per qualche minuto le mandorle in poca acqua bollente, quindi spellale. Strofina l’interno di una terrina con l’aglio, versavi la ricotta, unisci l’olio , il basilico spezzettato, sale e pepe quanto basta. continua

Siamo ancora in tempo per le celebrazioni del 150° anniversario dell’Unità d’Italia?? Credo di si! E allora ecco, forse un po’ in ritardo, una bella ricetta che richiama ai colori della nostra bandiera. In questo periodo non ho una grande voglia di cucinare e fotografare. continua

Ingredienti per persona: • 100 g. continua

Ingredienti e dosi per 4 persone: 500g. di pomodori maturi, 2 melanzane violette, 4 zucchine, 2 peperoni gialli, 300g. di mozzarella di bufala, qualche foglia di basilico, 1 ramentto di timo, olio extravergine d'oliva, sale q.b.   Preparazione   Pulire le verdure, tagliare a rondelle le melanzane e le zucchine, a falde i peperoni. continua

Una pasta estremamente veloce e saporitissima. Tutti prodotti di stagione e direttamente dall'orto di "Lino". continua