La ricetta di nonna Bessi La parmigiana di melanzane va preparata in estate con melanzane e pomodoro di stagione. La parmigiana di melanzane la potete trovare in diverse varianti, come accade per tutte le ricette di cucina di ampia diffusione. La ricetta presentata in questo articolo è una variante della parmigiana di melanzane ... continua

Vecchi o nuovi, buona domenica ai lettori di Spigoloso . Nel caso oggi vi avanzasse del tempo, sperimentate la ricetta dello chef. Protagonista Davide Oldani del ristorante D’O di Cornaredo, provincia di Milano, con la Parmigiana di melanzane caramellata. continua

INGREDIENTI 6 melanzane 4 mozzarelle 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 scatola di polpa di pomodoro 1 cipolla dorata 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/2 cucchiaino di zucchero 1 spicchio di aglio 3 uova 5/6 cucchiai di farina 00 4 dl di olio di semi di arachide 3 cucchiai di parmigiano sale grosso sale, pepe, peperoncino, noce mosca continua

Ingredienti: 1 melanzana 2 zucchine grandi Salsa di pomodoro Olio Erba cipollina Sale  Riscaldate il forno e nel frattempo tagliare per lungo a fettine sottili la melanzana e lezucchine. Cospargetele con la salsa di pomodoro ed il sale aromatizzato. mettetele in forno fino a che le verdure risultino cotte. continua

Parmigiana di melanzane e zucchine    Ingredienti   600 g di melanzane 600 g di zucchine farina 600 g di pomodori pelati 1 cipolla zucchero 350 g di mozzarella parmigiano reggiano grattugiato 1 mazzetto di basilico olio di semi di arachidi olio extravergine di oliva sale e pepe Preparazione 1 Friggi le verdure. continua

Ingredienti per 6 persone: 4 zucchine, 4 melanzane, 250 g di caciotta o mozzarella, 700 g di polpa di pomodoro in scatola oppure fresca o di passata di pomodoro, 2 spicchi d’aglio, foglie di basilico, 80 g di parmigiano grattugiato, 100 g di mortadella, 2 uova sode a pezzetti, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino. continua

Visto che nell'elenco dei buoni propositi post vacanziero c'era anche la spesa accorta e mirata, stamattina ho scritto un menu per questo fine settimana e ho preparato una bella lista, con tanto di pezzature e grammi- perchè di avanzi, nel frigo, è meglio non tenerne, in questi giorni. continua

Per questo piatto ho usato il pesce spatola, molto economico ma dal gusto finale veramente sorprendente. Sarà che io ci sono fissata, ma ho voluto sfilettarlo tutto prima di friggerlo, così mangiarlo è stata una passeggiata, l’impresa non è difficile, nonostante il parere contrario di chi lo ha venduto. continua