Vi dicevo che sono diventata mamma. Sì, di un pezzetto di lievito madre, che sta crescendo forte e vigoroso e, a volerla dire tutta, anche un po' troppo abbondante, perchè dopo averlo curato mi si strugge il cuore all'idea di buttarne via la metà e così rinfresco, ogni tanto impasto pane ed affini e quando rinfresco senza impastare...beh... continua

Ecco una delle tante idee per riciclare quel che si butta via al rinfresco della pm. La mia pasta madre ha circa due mesi. L’ ho fatta partire con farina, acqua e succo di pomodoro e sta venendo bene. Ancora è presto per la panificazione, però mi scoccia buttar via ogni volta quell’ etto appiccicoso, quindi continua

Sono in un momento in cui vorrei riuscire a riprodurre tutto ciò che di più buono si può trovare in giro, soprattutto nei forni di Milano che, per chi non li conosce, sono un vero luogo di perdizione! Pani di tutti i tipi neanche a dirlo, ma anche focacce, torte dolci e salate, piccola pasticceria, grissini, piadine, pasta fresca.... continua

Per utilizzare la mia pasta madre (a breve pubblicherò un post sull’argomento) ho pensato di fare dei grissini aromatizzati al rosmarino. Il procedimento sembrerà un po’ lungo ma vi garantisco che il profumo dei grissini appena sformati vi ripagherà in pieno!. Al posto del rosmarino potete usare semi vari come quelli di sesamo o di papavero. continua

Version française de la recette en bas Uno dei primissimi libri che ho ricevuto da mio marito é stato" 50 recettes de pain "  ed. Gründ. Aveva capito subito che mi piaceva mettere le mani nella farina ma forse...fare il pane non era proprio il mio forte. continua

Nel mio blog Occhi di terra ho raccontato della mia esperienza col lievito madre nel fare la pizza . Ora vorrei spiegare in breve cosa è il lievito madre e perchè è più buono e fa meglio del lievito di birra. Se volete anche leggere un libro sull’argomento, vi consiglio Facciamo il pane , delle Edizioni Aam Terra Nuova. continua

Questo pane ha già fatto il giro della blogsfera e forse riproporlo sarebbe inutile. Sono già state ampiamente decantate le sue qualità da chi l’ha fatto e non voglio perciò dilungarmi troppo ma due parole le devo pur dire non credete? E’ buono anzi buonissimo facile da fare,anche se la preparazione è lunga ma è ripagata dalla bontà. continua

Una delle cose che amo di piu' in cucina è panificare.....e spesso mi cimento in nuovi esperimenti...... l'altro giorno, avevo voglia di panini all'olio e avevo la pm rinfrescata dal giorno prima..... quale miglior occasione per approfittare? Ho impastato alle 9.00 sono andata al lavoro, tornata alle 13.30 ho dato la forma......e alle 16. continua

Incredibile, sto postando una ricetta salata! ultimamente i dolci hanno il sopravvento e già vi dico che il prossimo post è decisamente dolce e cioccolatoso! Ma veniamo alla nostra pasta madre, che si sta comportando proprio bene! Ieri ho deciso di preparare una bella focacciona farcita con tofu e verdure, un piatto unico ed è venuta sofficissima!! continua