Ancora una torta senza uova per il mio amico, ormai seienne, allergico alle uova. La scelta di una base senza uova è quasi ovvia: una millefoglie farcita con ganache montata al cioccolato fondente, a cui ho aggiunto ulteriore panna montata per renderla più spumosa. Ma vista così, una millefoglie da sola non è granchè esteticamente parlando. continua

Tipica ricetta della tradizione ligure, terra alla quale come sapete sono legata. continua

Il tortano dolce è una variante alla torta rustica Pasquale. Una ciambella lavorata, come da vecchie tradizioni casalinghe, con  ingredienti semplici arricchiti dal sapore dell’uvetta e del cedro     Ingredienti: 1 kg di farina 225 gr. di strutto; 225 gr. continua

Ingredienti: 1 litro di latte intero, 4 uova intere +  4 tuorli, 400 gr. di zucchero, una stecca di vaniglia, la buccia grattugiata di un limone. Nel bollilatte faccio bollire il latte con la stecca di vaniglia, appena inizia il bollore lo spengo e lo faccio riposare. In una terrina lavoro le uova con  300 gr. continua

Di là dalle idee, di là da ciò che è giusto e ingiusto, c’è un luogo. continua

Dolce dedicato a tutti quelli che mi dicono: "Fai dei dolci stratosferici,ma per me impossibili!" "Per fare i tuoi dolci,bisogna prendersi un giorno di ferie!" "Io mi limito a leccare il monitor!" Per fare la torta marmorizzata non occorrono più di 20 minuti, bastano una ciotola ed un cucchiaio di legno,si può usare lo stampo/teglia che si vuol continua