Una mia cara amica si è da tempo trasferita in Liguria, e mi parla spesso delle specialità culinarie che l'hanno colpita di  più...Tra queste c'è di sicuro la farinata di ceci, della quale io non conoscevo nemmeno l'esistenza....Grazie a lei posso dire di avere scoperto una ricetta fantastica. continua

1100 g passata di mirabelle rosse (mature) 800 g zucchero semolato 1 rametto di rosmarino 20 cm (in una garza) Otteniamo la passata come per questa ricetta Le mirabelle (rusticane) lavate bene e sbolentate in acqua per alcuni minuti ( più' sono mature meno tempo devono essere sbolentate) fino quando la buccia si crepa. continua

La Farinata è una delle ricette della tradizione spezzina anche se è stata riproposta (a volte con alcune variazioni o con nomi diversi come Cecina, Calda, Cinque e Cinque, Farfrittata, ecc.) in molte parti d’Italia. Le dosi indicate sono per quattro persone. continua

INGREDIENTI: • 300 gr di farina di ceci • 350 ml di acqua • mezzo cucchiaino di sale • 3-4 cucchiai da tavola di olio extra vergine di oliva • 3 pomodori piccoli • mezza cipolla di medie dimensioni • 15-20 olive nere • 1-2 cucchiai da tavola di erbe fresche, finemente tagliate PROCEDIMENTO: Mescolate la farina di ceci, il sale e l’acqua ed impastat continua

Ha radici assai antiche: diverse ricette latine e greche riportano sformati di purea di legumi , cotti in forno. Nel Medioevo il piatto si diffonde a partire dalla zona di Genova. Una leggenda [1] racconta che sia nato per casualità nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. continua

La prima volta che sono andato a Torino ho assaggiato la Farinata di ceci , una specie di focaccia sottile fatta a base di farina di ceci. Da allora tutte le volte che posso ne mangio una perché ottima. continua

Ingredienti per 4 persone : 300 g di farina di ceci 100 cl di acqua Sale Pepe 1 bicchiere di olio d'oliva extravergine ligure Preparazione : Diluire la farina con l'acqua, l'olio e il sale in una scodella; per evitare che si formino dei grumi, mettere prima la farina e aggiungerci l'acqua, a poco a poco, mescolando con una frusta. continua

E’ una ricetta regionale , Genovese la ricetta è  di una amica” Codirosso”, forse non è il suo periodo adatto questo ,ma ero curiosa di assaggiarla così eccola quì Ingredienti 200 gr di farina di ceci 600 gr di acqua 3 cucchiai di olio E.V.O. continua