Deliziosi timballini, eleganti e raffinati, ma anche molto vicini alle tradizionali preparazioni della cucina italiana. continua

E’ circa un mese che non pubblico ricette su questo sito. E ho ricevuto i giusti rimproveri. Spero che oggi mi saprò far perdonare. continua

Qualche volta per cucinare ci si prepara: si esce, si compera un calamaro, si torna e lo si farcisce. Altre volte la preparazione nasce per caso, guardando quello che c’è nel frigo, e magari nasce pure dentro a vincoli di tempo molto stringenti, come un pranzo con i minuti contati. continua

Può capitare a volte di non avere in casa abbastanza pomodori maturi di campo per preparare un sugo estivo veloce e fresco. continua

Ricetta sugo: ricetta fettuccine al sugo di pomodoro e funghi L’autunno porta con se la rinnovata voglia di starsene in casa a spignattare e magari usare gli ingredienti di stagione, come i funghi, l’uva, la zucca. Qui propongo un primo di semplice esecuzione con i funghi, che potete abbinare ad un rosso corposo. continua

“oggiùùù, lasciami stare che semmibruscia il sugo le buschi sul serio, bischera!” avete mai pianto di malinconia per un sugo nel pentolino? no? ebbene io sì. ricordo che nonna mi preparava il sugo con un rito tutto suo, quasi fosse cosa sacra. guai a disturbarla, guai a distrarla mentre seguiva la cottura del suo capolavoro. fino continua

Sugo di pomodoro alla Luvi , inserito originariamente da fugzu . Esistono mille varianti per cucinare un buon sugo o salsa di pomodoro. Questa ricetta ha tempi lunghi ma infinite possibilità. Le mie origini romagnole hanno dettato la scelta dello scalogno e dell'uso del vino bianco per sfumare. continua

“Maccarone, m’hai provocato io ti distruggo adesso, maccarone! Io me te magno!… Maccarone… ti distruggo sai… che mi guardi con quella faccia intrepida… mi sembri un verme, maccarone!”. Indimenticata e indimenticabile la pellicola ‘Un americano a Roma’ di Steno che segnò di fatto l’avvio della carriera dell’Albertone nazionale. continua