Pane e farina sono molto rari nella mia dieta e questa spianata integrale è l’unico prodotto da forno che mi è rimasto e che preparo con grande soddisfazione. La ricetta base è stata ben definita ma ogni volta aggiungo o modifico qualche ingrediente per migliorare il sapore o adattare ai prodotti più legati alla stagione. continua

Ingredienti per 4 persone: 250 g di farina di castagne, 170 g di farina bianca, 1 cucchiaio di olio, acqua, sale. Preparazione: Disporre sulla spianatoia le due farine a formare la classica fontana. Unire un pizzico di sale e l’olio. continua

Il dolce è stato elaborato da ricette varie che mi frullavano in mente, lette qua e là, oltre ad aver mangiato una cosa simile tempo fa in un ristorante. Ho sbriciolato dei biscotti (Gentilini Oswego) e ho incorporato bene  un po’ di burro morbido, due tazzine di caffè amaro e un po’ di rhum. continua

Ingredienti (x 6 persone): Procedimento: Preparare la frolla nel seguente modo: amalgamare il burro con 150 g di zucchero; quindi disporre su un piano la farina a fontana, mettervi nel mezzo le uova ed il burro lavorato. Impastare il tutto il più velocemente possibile, fino a ottenere un panetto omogeneo. Lasciare riposare mezz’ora nel frigorifero. continua