Immergete i fichi nel vino , per farli rinvenire. Tagliate a julienne la cipolla bianca, mettetela in una padella con il burro salato e lo zenzero, coprite il tutto con un foglio di carta da forno del diametro della pentola e fate rosolare a fuoco bassissimo per circa 30 minuti, per mantenerle bianche. Una volta cotte, conservatele al caldo. continua

Ingredienti : 400 G Fegato Di Vitello 400 G Cipolle 3 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine 30 G Burro Poco Brodo Vegetale Sale 1 Macinata Pepe Prezzemolo Tritato 1 Spruzzata Succo Di Limone Preparazione : Preparare il fegato a fettine di 2-3 mm. continua

600 gr Fettine Di Fegato Di Vitello 500gr di Cipolle Olio D’oliva 30 gr Burro Brodo 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Cuocere a recipiente coperto le cipolle tagliate a fettine con l’olio, il burro e il prezzemolo tritato. Dopo 20 minuti circa, quando le cipolle saranno morbide, toglierle dal fondo di cottura. continua

Spellate le cipolle e affettatele sottili. Togliete la pellicina tutto intorno alle fette di fegato e tagliatele a listerelle larghe circa due dita. Scaldate l’olio in una larga padella antiaderente e fatevi appassire le cipolle. Mantenete la fiamma a metà altezza e mescolate spesso in modo che le cipolle si cuociano senza quasi prendere colore. continua

Ingredienti per 4 persone : 1000 g di fegato di vitello, 100 ml di olio di oliva, 3 cipolle grandi tagliate sottili, sale, pepe appena macinato, 50 g di burro, 3 cucchiai di prezzemolo tritato. Preparazione : togliete la pelle dalla superficie del fegato e preparatelo accuratamente eliminando la tuba grigiastra. continua

un secondo in cucina con ricetta veneta Ingredienti e dosi 600 grammi di fegato di vitello tagliato a fettine – 500 grammi di cipolle – 20 grammi di olio extravergine di oliva – 20 grammi di burro – un po' di brodo – un trito di prezzemolo – dei crostini di pane – sale. Preparazione affettate sottilmente le cipolle. continua