I saltimbocca alla romana sono una tipica preparazione conosciuta in ogni luogo d’Italia e, benché la sua paternità non sia ne il Lazio ne propriamente Roma, questo nome gli è stato dato in età romana, indice questo di quanto questa ricetta sia antica. continua

Un classico della cucina italiana, mutuato dalla cucina romana da cui per l'appunto l'appelativo alla romana. Ho usato dei petti di pollo anzicchè il tradizionale vitello. E' un secondo molto veloce e buono. La salvia da un buonissimo aroma alla carne e all'intingolo che userete per condire i saltimbocca. continua

Saltimbocca alla romana Ingredienti e dosi per 4 persone -         8 fettine di carne di vitello da 50 grammi l’ una -         8 fette di prosciutto crudo (da cui non si deve levare l’ eventuale grasso) –       60 grammi di burro –       8 foglioline di salvia fresca –       1 bicchiere di vino bianco –        un po’ di farina –       pepe e sa continua

Preparazione: 5′ Cottura: 10′ Esecuzione: facile Schiaccia lievemente le fettine di vitello, stendile bene, adagia al centro di ognuna 1/2 fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissa il tutto con uno stuzzicadenti che fori la carne da una parte all’altra per non far muovere il condimento. continua

La prossima ricetta è, come di consueto il Martedì, una specialità romana presentata, cucinata e fotografata da Elisa , i Saltimbocca alla romana ! Tra i secondi piatti di carne più conosciuti a Roma ci sono senz’altro i saltimbocca! Metto subito subito le mani avanti, perchè di versioni, varianti modificate dell’originale ce ne sono molte : fa continua

Nel giro di 20-25 minuti potete preparare questo grande classico della cucina romana. Se non avete a disposizione il vitello, possono andare bene anche delle fettine di tacchino o maiale. Ma la ricetta con tutti i crismi è questa. continua

Ingredienti: 700 g di fettine sottili di noce di vitello 150 g di prosciutto 50 g di burro pepe sale salvia Preparazione: Battere e spianare le fettine, facendo in modo che ne vengano due a persona. Al centro di ogni fettina si mettono una foglie di salvia fresca e una mezza fetta di prosciutto. continua

Ingredienti per 2 persone  4 Fettine di vitello 150 gr Mozzarella 150 gr Prosciutto cotto 1 Salsiccia 50 gr Burro 2 Cucchiai di Cognac Qualche foglia di salvia Olio extra vergine di oliva Sale Pepe nero VIDEO RICETTA Involtini di vitello Prima di tutto preparate il ripieno. continua