Nel gruppo Chimica è apparsa una discussione sugli Alginati e la loro capacità gelificante e questo post, richiesto dagli utenti, contiene tutte le risposte alle domande e alle curiosità circa la sferificazione. La sferificazione, è una tecnica della cucina molecolare inventata e resa famosa dal cuoco spagnolo Ferran Adrià . continua

Solo a guardarli viene l’acquilina in bocca, sono dei deliziosi ravioli con pasta al cacao farciti di crema al cioccolato bianco guarniti con cioccolato bianco , oppure crema pasticcera e salsa al cioccolato . Perfetti come dolci per le feste dei bambini , ma anche per pomeriggi autunnali passati tra le mura domestiche a giocare. continua

In questi giorni sono arsa dal sacro fuoco della cucina... h h h ... nel senso che il mio forno non ha riposo e la prossima bolletta del gas mi verrà un infarto! Cucino come un'invasata tra le prove delle spose e la voglia di rituffarmi negli esperimenti dopo aver passato i mesi dell'estate a lavorare solo con lo zucchero per i vari matrimoni. continua