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Notizia del 28 febbraio 2010 da la cuoca avvenente
Ancora polenta! Questa volta la classica quella di mais, abbrustolita e arricchita da crema di baccalà. Questo è un piatto che ho mangiato spesso in veneto, dove è molto d'uso la polenta bianca, e per baccalà s'intende, invece, lo stoccafisso, ovvero il merluzzo essiccato, non quello salato che ho usato io. continua
Notizia del 14 gennaio 2009 da AAA Accademia Affamati Affannati
Di Giuseppe Maffioli. Radicchio rosso di Treviso al forno. Si scelgano cespi di radicchio ben sodi e chiusi, lunghi non meno di 15 cm. Mondare e affusolare accuratamente la radice. Tagliarli a metà per la lunghezza, lavarli accuratamente e poi asciugarli. Si fanno marinare brevemente in olio pepe e sale. continua
Notizia del 28 maggio 2011 da La Cuoca Eclettica
E' proprio vero, le abitudini e i gusti alimentari nel corso degli anni variano. Ho sempre mangiato verdura e pesce, ma da ragazza ad un filetto di branzino preferivo una cotoletta. Con gli anni, invece, il consumo di carne l'ho drasticamente ridotto, vivendo anche un periodo vegetariano. continua
Notizia del 19 dicembre 2009 da ginger and tomato
Questa ricetta, che affonda le sue origini nella cucina veneta, in realtà, anche se il suo nome è baccalà mantecato viene preparata con lo stoccafisso . In questo caso però noi utilizziamo il baccalà . continua
Notizia del 10 febbraio 2009 da un Tocco di Zenzero
Il mio baccalà mantecato, parte seconda! Che so non essere quella originale.. Ma è talmente buono che ho creato un clone, unendo la mia ricetta a quella del brandacujun genovese.. :)))) Sono diabolica oppure no??? I puristi della ricetta (quella originale) credo che mi odieranno, ne sono quasi certa. Ehi, voi che mi legge(re)te.. continua
Notizia del 18 novembre 2009 da Lo Spilucchino
Sabato mattina: mi alzo, mi sveglio (sì, perchè alzarsi e svegliarsi sono due concetti che non sempre coincidono...), bevo il caffè e...che gran voglia di baccalà mantecato! Sì sì, mi è presa così.Approfittando di una giornata di solitudine, sono uscita, ho comprato mezzo chilo di baccalà già ammollato e mi sono messa al telefono:Driiinnn... continua
Notizia del 04 dicembre 2008 da A scuola di cucina
700g di stoccafisso già ammollato 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 8 crostini di pane 1,5 dl olio extravergine d’oliva sale e pepe ————————————————– Adagiate lo stoccafisso in un tegame o nella pesciera, ricopritelo di acqua e fatelo bollire per 10 minuti. continua
Notizia del 30 dicembre 2009 da conunopocodizucchero.it
Non potevo arrivare al cenone di capodanno senza avervi mostrato qualche ricettina di questo Natale giusto? E quindi quest’anno rompo le righe e parto dal primo piatto! Lo so che avrebbe più senso presentarvi prima l’antipasto, ma, senza nulla togliere al mio prossimo post, questi ravioli mi sono piaciuti così tanto e ci ho messo così tanto lav continua
Notizia del 30 marzo 2009 da la cucina di calycantus
Baccalà mantecato e polentina bianca… la terza interpretazione del pesce e l’ombra (confronta mousse di salmone alle mandorle e panna cotta al carciofo ) è stata tradizionale anzi tradizionalissima nella sostanza, nel contenuto e pure nel modo, ma con qualche libera interpretazione per quanto riguarda la forma. continua
