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Notizia del 18 ottobre 2009 da viaggi in italia
Non tutti sanno che il termine “di fossa” deriva non dalla località Fossa, bensì dal fatto che questo formaggio viene “affossato” in cave di tufo; il formaggio di Fossa è originario di Sogliano al Rubicone (FC) , Talamello (PU) e Sant’Agata Feltria (PU). Le quattro “fosse” di Sogliano sono antichi depositi granari scavati nel tufo, continua
Notizia del 09 novembre 2008 da ginger and tomato
Siamo nella provincia di Pesaro e Urbino, dove, prospiciente al monte Princio , si estende il comune di Talamello , rinomato per il buon cibo e per la storia di lunghe tradizioni - paesello medievale tipico dell’area posta al centro Italia. continua
Notizia del 19 gennaio 2009 da Abbuffone.it - I Nomadi del Gusto -
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con poco olio. Aggiungete i pomodorini pachino tagliati a spicchi e lo speck a listarelle. Fate cuocere la salsa per circa 20 minuti, salate e pepate. Nel frattempo fate bollire in una pentola l’orzo per 12 minuti. Scolate e condite aggiungendo il formaggio di Fossa [...] continua
Notizia del 31 marzo 2009 da Cucina per passione - Ilmanicaretto.it
Il tredicesimo appuntamento con questa guida enogastronomica alla scoperta dei prodotti tipici del Piceno. Ogni martedi, puoi consultare questa rubrica per conoscere le tipicità di questo territorio e non solo. continua
Notizia del 04 dicembre 2008 da cucina gusto cultura
Il formaggio di fossa si ottiene dalla fermentazione naturale di formaggio di alta qualità posto nelle fosse di stagionatura, ambienti sotterranei scavati nel tufo intorno all'antico centro storico di Sogliano, in epoca medievale adibite a deposito del grano. continua
Notizia del 21 dicembre 2009 da Forchettina Irriverente
Con questo piatto, credo vi farò gli auguri di Buon Natale (non so se avrò tempo nei prossimi giorni .. ed ormai siamo davvero agli sgoccioli). Vi auguro quindi di passare queste Feste nel migliore dei modi possibili : sereni e con le persone che più amate. continua
Notizia del 23 novembre 2009 da Mondo del Gusto
Fino al 6 dicembre 2009 a Sogliano al Rubicone (Forlì-Cesena) - Fiera conosciuta ormai a livello nazionale, nella quale è possibile degustare ed assaggiare il Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone, Dop dal 2008. continua
Notizia del 20 ottobre 2010 da Eventi Riviera Romagnola
Torna il classico appuntamento autunnale con Ambra di Talamello , sagra gastronomica dedicata al rinomato formaggio di fossa , specialità del territorio prettamente romagnolo molto apprezzata dagli amanti dei prodotti caseari stagionati. continua
Notizia del 03 novembre 2010 da Mangia&Bevi
Se amate i risotti quanto li amo io, ma soprattutto se vi piacciono le castagne anche solo la metà di quanto piacciono a me , allora davvero non potete dire di no a questo risotto cremoso, armonioso, leggermente speziato… che sa di autunno! La ricetta di Igles Corelli prevedeva che il riso venisse sformato come una ciambella, al centro dell continua
Notizia del 29 settembre 2010 da Paolo Cavacece
Questo particolare formaggio è nominato in due inventari del 1497 e del 1498 in cui emerge che il formaggio era di proprietà diversa dal proprietario delle fosse, testimoniando l'usanza di affittare le fosse e che le stesse dove era a maturare il formaggio erano adibite alla conservazione del grano per preservarlo dalle razzie dei soldati. continua
