Caro lettore, in questo post ri-pubblico con piacere uno studio apparso sulla rivista "Le Scienze". Finalmente escono i primi studi sulla follia alimentare che negli ultimi 20 anni sta facendo dei grossi danni alla nostra salute. Quello di abbuffarci di alimenti raffinati ricchi di zuccheri e farine bianche. continua

Spesso, ma non sempre, l’ Acne è dovuta a problemi alimentari e per anni si è pensato che fosse il consumo di dolci in generale, e del cioccolato in particolare, a provocare i brufoli . continua

Si parla tanto dell’indice glicemico, che ogni tanto viene citato in varie diete, ma che cos’è in realtà l’indice glicemico? L’ indice glicemico misura la capacità di un determinato glucide di alzare la glicemia dopo il pasto rispetto a uno standard di riferimento che è il glucosio puro. continua

Prima di entrare nello specifico tecnico della definizione dell'IG (Indice Glicemico), vi faccio un esempio. Prendo 50g di pasta li mangio e noto (più tardi) che la mia glicemia sale di un valore non esagerato. Prendo 50g di riso, lo mangio e noto che la mia glicemia é salita molto di più e più rapidamente. continua

E’ risaputo: gli zuccheri che non vengono smaltiti si trasformano in grasso. continua

Il bello del web è che parti da un argomento e tra i commenti scopri cose che non sapevi. E ti viene voglia di cercare e approfondire. L’altro giorno a commentare un mio post sull’ alfa amilasi della farina è arrivato Renato Bruni. Se non conoscete il suo blog Erba Volant , andate subito a visitarlo perchè merita veramente. continua

Diabete Indice glicemico degli alimenti Circa trent’anni fa alcuni ricercatori scoprirono che l’amido del pane e delle patate veniva assorbito più rapidamente rispetto allo zucchero della frutta, delle caramelle e del gelato, quindi diciamolo pure, il gelato influisce meno sulla glicemia rispetto al pane bianco. continua

La dieta punti Riprendiamo il discorso sulla funzione del pancreas che avevamo iniziato nello scorso articolo. continua