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Notizia del 04 novembre 2009 da gustoblog
Questo è decisamente uno dei miei piatti preferiti; il baccalà mantecato, quindi sotto forma di crema spumosa, servito su dei “crostini” di polenta alla griglia. continua
Notizia del 19 dicembre 2009 da ginger and tomato
Questa ricetta, che affonda le sue origini nella cucina veneta, in realtà, anche se il suo nome è baccalà mantecato viene preparata con lo stoccafisso . In questo caso però noi utilizziamo il baccalà . continua
Notizia del 10 febbraio 2009 da un Tocco di Zenzero
Il mio baccalà mantecato, parte seconda! Che so non essere quella originale.. Ma è talmente buono che ho creato un clone, unendo la mia ricetta a quella del brandacujun genovese.. :)))) Sono diabolica oppure no??? I puristi della ricetta (quella originale) credo che mi odieranno, ne sono quasi certa. Ehi, voi che mi legge(re)te.. continua
Notizia del 18 novembre 2009 da Lo Spilucchino
Sabato mattina: mi alzo, mi sveglio (sì, perchè alzarsi e svegliarsi sono due concetti che non sempre coincidono...), bevo il caffè e...che gran voglia di baccalà mantecato! Sì sì, mi è presa così.Approfittando di una giornata di solitudine, sono uscita, ho comprato mezzo chilo di baccalà già ammollato e mi sono messa al telefono:Driiinnn... continua
Notizia del 04 dicembre 2008 da A scuola di cucina
700g di stoccafisso già ammollato 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 8 crostini di pane 1,5 dl olio extravergine d’oliva sale e pepe ————————————————– Adagiate lo stoccafisso in un tegame o nella pesciera, ricopritelo di acqua e fatelo bollire per 10 minuti. continua
Notizia del 04 dicembre 2009 da il fogolar
Ve l’ho già detto che non faccio le cose canoniche, questo doveva essere un baccalà mantecato con la zucca anziché con le patate, … per motivi di “ rotolini “ “un ze po’ mette troppo ojo” … e così pasticcian pasticciando mi è venuta una leccornìa che gli Orsi mi hanno chiesto di ripetere BACCALÀ MANTECATO con la ZUCCA per 3 porzioni 1 pezzetto di b continua
Notizia del 30 dicembre 2009 da conunopocodizucchero.it
Non potevo arrivare al cenone di capodanno senza avervi mostrato qualche ricettina di questo Natale giusto? E quindi quest’anno rompo le righe e parto dal primo piatto! Lo so che avrebbe più senso presentarvi prima l’antipasto, ma, senza nulla togliere al mio prossimo post, questi ravioli mi sono piaciuti così tanto e ci ho messo così tanto lav continua
Notizia del 30 marzo 2009 da la cucina di calycantus
Baccalà mantecato e polentina bianca… la terza interpretazione del pesce e l’ombra (confronta mousse di salmone alle mandorle e panna cotta al carciofo ) è stata tradizionale anzi tradizionalissima nella sostanza, nel contenuto e pure nel modo, ma con qualche libera interpretazione per quanto riguarda la forma. continua
