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Notizia del 29 settembre 2009 da ricette per tutti i gusti
Ricette baccalà e stoccafisso: stoccafisso in umido alla Genovese Eccovi la ricetta di uno dei piatti più storici ed antichi della cucina ligure e genovese in particolare: lo Stoccafisso in umido con patate. Ingredienti per 4 persone: 500 grammi. di stoccafisso 4 pomodori e 4 patate 100 gr. di olive taggiasche 50 gr. continua
Notizia del 22 dicembre 2009 da Voglia di Cucinare
Il piatto che propongo fa parte della tradizione della nostra cucina. La sua preparazione non è difficile, ma necessita di almeno tre giorni di ammollo dello stoccafisso in acqua fredda da cambiare due volte al giorno. Trascorso il tempo il baccalà va privato della pelle e delle lische. continua
Notizia del 12 dicembre 2008 da il fogolar
BACCALA' - STOCCAFISSO O "BACALA' Parlare di stoccafisso, baccalà o “bacalà” secondo la denominazione veneta, sembrerebbe alquanto semplice perché, generalizzando, si tratta pur sempre di un unico pesce, il merluzzo, pescato nei freddi mari del Nord, venduto nei banchi delle nostre pescherie e trattato con lavorazione e ricette particolari continua
Notizia del 08 novembre 2009 da informabellizzi
Bellizzi - E’ iniziata Sabato 7 e continua stasera in P.zza De Curtis a partire dalle ore 19.00 la 1° Sagra del baccalà e dello stoccafisso. continua
Notizia del 18 dicembre 2009 da Fiordilatte
Questa ricetta può quasi essere definita a 10 mani: hanno infatti collaborato alla sua realizzazione mio zio, mia nonna, mia mamma, mio padre e io. Beh beh ad esser sinceri io ho più che altro annotato dosi, memorizzato il procedimento, osservato accuratamente e fotografato tutto il fotografabile. continua
Notizia del 21 aprile 2010 da chef per caso
Barbara, Angela, Flora, Gainluca, Betta, Siegfried, Enrico e Mauro pronti per iniziare a lavorare stoccafisso e baccalà!!!! Il menù prevedeva spuma di stoccafisso con purè, gnocchi di stoccafisso con totanetti, baccalà alla vicentina con polentina bianca morbida e perfino il dolce, spuma di baccalà con gelato al pomodoro, prevedeva l'uso del mitico continua
Notizia del 11 giugno 2010 da Tulipanorosa
Non sempre nel linguaggio comune si distinguono correttamente stoccafisso e baccalà; va notato, invece, che sebbene in ambedue i casi si tratti del medesimo pesce, il merluzzo, le lavorazioni sono decisamente differenti: il primo è merluzzo seccato al sole e al vento e in questo modo ridotto alla durezza di un bastone (in inglese "stock-fish" signi continua
Notizia del 14 ottobre 2010 da i dolci di laura
In 2 anni di blog non avevo ancora pubblicato questa ricetta, che vergogna! Il Baccalà alla Vicentina è la ricetta tipica della mia città, è una ricetta storica, pensate che ha origine nel 1432 quando, una spedizione guidata dal capitano veneziano Pietro Guerini, naufragò sulle sponde dell'isola norvegese di Rost. continua
Notizia del 07 ottobre 2009 da Somma Vesuviana
Ritorna a Somma Vesuviana la tanto attesa Festa dello Stoccafisso e Baccalà Norvegese. La manifestazione, giunta alla XI edizione, si svolgerà nell’elegante Piazza Vittorio Emanuele III il 16, 17, 18 ottobre a partire dalle ore 19:00. continua
Notizia del 27 febbraio 2010 da Idee ricette
Lo stoccafisso (detto anche “Stocco” in alcune zone dell’Italia meridionale o “Stoc”, es. a Napoli dai miei nonni) è un merluzzo originario della Norvegia (Gadus morhua) e viene conservato per essiccazione. Si differenzia dal baccalà sia per il gusto che per il tipo di conservazione (il baccalà è conservato per salatura). continua
