Il Lievito Naturale , chiamato anche Lievito Acido , Pasta Acida , Lievito Madre e Pasta Madre , è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che sono in grado di avviare la fermentazione di quegli impasti impiegati per la panetteria e la pasticceria. continua

Quando il gatto non c'è...i topi ballano...e direte ..che centra questo discorso con la Pizza???..assolutamente niente potrei dire, se non fosse che la settimana scorsa mio papà si è assentato per un paio di giorni ed io trovatami sola in casa con mia mamma ho approfittato per sperimentare alcune cosette ... continua

Ieri ho preparato dei cornetti al lievito naturale : ho impastato il tutto con la macchina del pane, è una pasta da brioche, il sapore se pur delicato, e profumato,è più intenso, la pasta morbidissima ,ho usato poco burro ,e invece ho usato della ricotta ingredienti 4  tuorli 260 gr di lievito naturale 50 gr di burro 150  gr di ricotta 200  gr zucc continua

Fare il lievito madre è abbastanza semplice, tutto sta ad essere fortunati a beccare i ceppi buoni. Qui Gabriele Bonci spiega come farlo, anche Giovanna ci dà il suo procedimento Nicola Passarelli il suo, per finire con quello di Roberto Potito . continua

Ho provato varie volte a fare il pancarre’ con il mio lievito madre ma non mi ha mai soddisfatta del tutto. Girando per i vari blog di cucina ho letto questa ricetta sul blog di Galline: 2nd   life mi è piaciuta, subito prima di tutto  per l’assenza di burro e poi  l’ho trovata di facile esecuzione. continua